Рис с тыквой и лисичками

[aranciorosso]

Рецепт от zveruska 

В оригинале ПЕРЛОВКА, но я её не люблю, заменю РИСОМ

zveruska.livejournal.com/54196.html

Ведь скоро появится много красивых тыкв, а лисички ещё будут.

В оригинале ПЕРЛОВКА, но я её не люблю, заменю РИСОМ

На 2-4 порции:

150 г перловой крупы
300 г тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
300 г лисичек
3 ст.л. оливкового масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
100 мл сухого вина (белого)
500 мл овощного бульона
соль, свежемолотый перец
сыр для подачи (пармезан)


Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на час.
Разогреть духовку до 220 градусов. Тыкву, очищенную и нарезанную кубиками, посолить, сбрызнуть 1 ст.л. масла, перемешать. Выложить в 1 слой в форму для запекания и запекать до мягкости 20-25 минут. Во время запекания перемешать тыкву.
Мелко порезать лук, обжарить его до прозрачности на сковороде в 1 ст.л. масла, добавить чеснок, затем через полминуты перловку (без жидкости). Помешивая, готовить 1 минуту. Влить в сковороду вино, готовить 3 минуты до впитывания вина. Затем залить бульоном, посолить, поперчить, довести до кипения, накрыть крышкой. Варить на умеренном огне 30 минут до готовности крупы.
Тем временем лисички перебрать, промыть. Обжарить на 1 ст.л. оливкового масла в течение 5 минут, помешивая. Посолить, поперчить. Выложить в мисочку и держать в тепле.
Готовую перловку снять с огня, добавить грибы и тыкву, перемешать.
Подавать с сыром пармезан.